Sprandinės kepsnys su lašinukais ir džiovintomis slyvomis

šiandien kiek pravėsus orams, metas parašyti ir apie kepsnį, kuris tikrai vertas dėmesio :)
reikės:
sprandinės (kryžinės ar nugarinės) gabaliuko apie 1kg.;
džiovintų slyvų 50g.;
rūkytų lašinukų, plonai pjaustytų juostelių;
fermentinio sūrio (geriau tiks parūkytas, lydytas pvz "Nida")

mėsos gabalą įpjauname apie 2-3 cm gilyn ir iki 2 cm. pločio juostomis, neperpjauname iki galo, tada pamarinuojame sprandinę pipirais, druska, česnaku, prieskoninėmis žolelėmis įtriname ir pjūvio vietas, mėsai leidžiame pasibūti, bent 2-3 val. tačiau geriausiai būtų palikti marinuotis per naktį;

slyvas sukame į lašinukų juosteles ir dedame į pjūvio vietas, jei mėsos gabaliukas nėra siauras galite dėti kelias slyvas ir gabaliuką sūrio, taip sudedame į visus pjūvius, sukame mėsą į foliją ir dedame į orkaitę kepti 1-1,5val. 175 laipsnių orkaitėje, po gero pusvalandžio pašauti galite ir bulves ;)

 jei turite nemėgstančių saldžių mėsų (nu aš tai tokį turiu) tai kitoje pusėje dėjau tik sūrio ir lašinukų juosteles be slyvos ir visi liko patenkinti, nors ta slyva tapo labai skaniai pradingusia mėsoje ir visai nebuvo saldi, bet ar apgausi budrias vyro akis :))))

gerų atostogų ir skanių įspūdžių ;)

picų dienos...

už lango gerokai šilta, smagu kaip vasara ir šilta, juk taip ir turėtų būti, bet ar mum kada būna gerai??? Kol buvo šalta ir lietinga visi dūzgė, kad kodėl tokia š.....vasara, kodėl nėra karščių, tačiau vos tik stojo pastarieji į padangę vėl blogai :)))) kodėl taip karšta, nėra kuom kvėpuoti ir panašiai ir taip toliau...

o mes su vaikais gyvename atostogų tempu, o tarpe dar kažką gražaus gaminame :)

ir kodėl vaikai įsikanda vieną maistą niekaip negaliu suprasti, buvo blynų era, dabar užėjusi picų manija kasdien reikia havajų picos ir ne kitaip :))))

tad šiandien kaip tik vaikučiai čiučia liūlia, gyventi galima linksmiau ;) havajai virto jūros pica su jūros gėrybiu kokteiliu ;)
reikės:
picos pado (geriausia kaip jį išsiminkome, bet tinginiukams visada padeda jau pagaminti pusfabrikačiai);
jūros gėrybių kokteilio;
apie 100-120g. fermentinio sūrio, kuris gerai lydosi;
2-3 skiltelių česnako;
kelių šaukštų pomidorų pastos sumaišytos su šaukštu vandens;
pabarstymui "picos prieskonių", nu kaip be jų juk turi kvepėti kaip picerijoje :)

tešlą aptepame pomidorų tyre, jūros gėrybes nusausiname ir sumaišome su česnaku ir sūriu ir viską beriame ant tešlos, dedame į orkaitę ir kepame apie 10 min. kol sūris išsilydo o padas iškepa ;) elektrinėje orkaitėje tai trunka kiek ilgiau

 ištraukiame raikome ir skanaujame ;)

SKANAUS IR GERO JUMS ORO ;)

Farširuota lydeka ir atostogos kaime

Atostogos kaime, geras dalykas ne tik vaikams ir vyrui, bet ir man pasireikšti virtuvėje, daugiau valgančių ir sukertančių viską kas atliko nuo stalo :) niekas nekeliauja į šiukšlių dėžę...

greit išbėgus į kiemą patogu nusiskinti šviežią daržovę ar vaisių, prieskoninių žolikių, viskas po ranka, vaikams laisvė ir pramogos geresnės nei miesto linksmybės...

o vyras laimingas gali žvejoti kieme esančiam prūde ir pagauti kokį vieną kitą kilbuką arba didelį lydį :)

štai ši gražuolė 4,2kg lydekaitė tapo puikia dovana bočiaus gimtadienio proga ;)

lydeka nutarėme farširuoti ir gavome puikų rezultatą tik prastą išvaizdą, nes galvos oda nusinėrė kepant, kodėl taip atsitiko negaliu suprasti jau ne pirmą kartą kepu tiek cielą, tiek farširuotą lydeką... gal kas turėsite kokį variantą, būtų labai smagu išgirsti kodėl taip nutiko?
Šiaip skanumo tai labai skani gavosi , sakau gerai ka ne grand baliuj kokiam tik vakarienei kepėme ir smagu, kad skonis atpirko tą ne kokią išvaizdą ;)

prie stalo nepatogu buvo fotografuoti :) tai liko tik uodegikė iki foto atkeliavus :)

taigi tai didžiulei lydekai paruošti reikėjo:
4 riekių batono;
400 g. maltos riebesnės kiaulienos;
3 morkų;
1 didelio ar kelių mažesnių svogūnų;
4 česnako skiltelių;
prieskonių (pipirų, druskos, krapų, baziliko, šiek tiek čiobrelio);

lydeką nukaulinti ir sumalti kartu sumalti ir morkas bei svogūną, bulką šiek tiek pamirkyti piene ir sudėti į masę, kartu sukrėsti ir maltą mėsą viską gerai išminkyti, kišti lydekai į pilvą ir jį užsiūti kepti orkaitėje apie valandą.
Kitą dieną labai tinka tiesiog dėti ant duonos, ant viršaus svogūnų laiškų su majonezu ir kirsti net žandai kilnojas :)

o koks džiaugsmas kaip tai pagauta savo žmogaus ir taip žviežia kaip tik gali būti :)

tada net žmonai ne taip pikta, kad vyras žvejoja :)))))))

jogurtinis pyragas

Kartais norisi kažko skanaus nu ir aišku greitai ypatingai pastarosiomis dienomis... Tai šis pyragiukas būtent toks greitas, paprastas, bet neprastas, manau perteptas praeitų kaip neprastas tortas ;)

120 ml. indelis jogurto;
120 ml. aliejaus (atseikėti tiks tas pats jogurto indelis);
2 vis dar tie patys indeliai cukraus;
3 indeliai, taip taip tokie patys miltų;
3 kiaušiniai;
2 a.šaukšteliai kepimo miltelių;
saujelė razinų atsirado šiame kepinyje, bet kuo puikiausiai tinka ir džiovinti vaisiai, riešutai ar tiesiog vienas pyragas be jokių pagardų;

Viską sudedame į vieną dubenį ir gerai išplakame, gavę vientisą masę pagardiname pasirinktais pagardais, aš gardinau razinomis. Kepame apie 30-4 min. 175-200 laipsnių orkaitėje. patikriname pagaliuku ar tikrai niekas prie jo nebelimpa ;)

Tada pilame stiklinę šalto pieno ir kertame net ausys linksta :)

Croquembouche (plikytų piragiukų tortas)

Nesu "kieta" saldumynų kepime... ir didžiausia bėda tai sugalvoti skanumyną gimtadieniams. Šį kartą man įkvėpimą pasufleravo kepėjai be stabdžių su savo iššūkiu, bet aš tokia apsileidus, kad neįdėjau paskutinę dienelę birželio savo gimtadienio šedevro, bet manau jis tikrai vertas eterio :)

o tortelis labai simbolinis pyragiukų buvo tiek kiek metų... o skanus gavosi be galo be krašto, galkiek per mažas, bet sumanymas buvo toks kad piragiukų turi būti tiek kiek metų :) atsiminiau karlsoną su berniuku ir nutariau, kad tortų turi būti daug, o žvakė tik viena gi nuo jų kiekio tortelis galėjo ir ištirpti ;)

Visą eigą ir kelis kremų receptus rasite čia , o aš įdėsiu tik tai kuom aš naudojausi :) mano tortelis buvo įdarytas vaniliniu kremu, sulipintas šokoladine glazūra ir puoštas braškėmis :) 

Pate a Choux (pyragaičiams; apie 30 vnt.): 
¾ puodelio (175 ml) vandens 
6 valg.š. (85 g) sviesto 
¼ arb.š. druskos 
1 valg.š. cukraus 
1 puodelis (125 g) miltų 
4 dideli kiaušiniai 


Aptepimui: 
1 kiaušinis žiupsnelis 
druskos 


1. Įkaitinkite orkaitę iki 220ºC temperatūros. Dvi kepimo skardas ištieskite kepimo popieriumi. 
2. Paruoškite tešlą. Vidutinio dydžio puode sumaišykite vandenį, sviestą, druską ir cukrų. Kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kartais pamaišydami, kol masė užvirs. 
3. Masei užvirus, nuimkite puodą nuo ugnies ir iš karto įmaišykite miltus. 
4. Dėkite puodą atgal ant ugnies ir kaitinkite nuolat maišydami, kol tešla atšoks nuo puodo kraštų ir „sušoks“ į vientisos tešlos rutulį. 
5. Perdėkite tešlą į dubenį. 
6. Po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno išplakite masę iki vientisos konsistencijos. 
7. Paruoštą tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu. 
8. Ant kepimo popieriaus išspauskite apie 2,5 cm. pločio ir 2,5 cm. aukščio pyragėlius. Kiekvieno jų viršų drėgnais pirštais šiek tiek suplokite – iškepę pyragėliai turi būti kuo apvalesni. 
9. Pyragėlių viršų aptepkite kiaušiniu, išplaktu su žiupsneliu druskos. 
10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol taps gražiai auksinės spalvos. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 180ºC temperatūros ir kepkite dar apie 20 minučių, kol visiškai iškeps. 
11. Iškepusius pyragėlius išimkite ant grotelių ir atvėsinkite. 
12. Pyragėlius per naktį galite palaikyti sandariame inde. Kai būsite pasiruošę „statyti“ piece montée, atsargiai pradurkite kiekvieno pyragėlio apačią. Konditeriniu antgaliu visus pyragėlius pripildykite paruoštu kremu ir išdėliokite ant kepimo popieriaus lakšto. Kol paruošite glazūrą, įdarytus pyragėlius laikykite šaldytuve. 

Vanilinis konditerinis kremas (Vanilla Crème Patissiere):
1 puodelis (225 ml) riebaus pieno
2 valg.š. kukurūzų miltų
6 valg.š. (100 g) cukraus 
1 didelis kiaušinis 
2 didelių kiaušinių tryniai 
2 valg.š. (30 g) sviesto 
1 arb.š. vanilės ekstrakto 


1. Kukurūzų miltus sumaišykite su ¼ puodelio pieno. 
2. Likusį pieną supilkite į puodą, suberkite cukrų. Maišydami kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol užvirs. Tuomet nuimkite nuo ugnies. 
3. Kiaušinį įmuškite į kukurūzų miltų ir pieno mišinį ir išplakite. 
4. Tuomet sudėkite kiaušinių trynius ir dar kartą išplakite. 
5. Į kiaušinių masę supilkite trečdalį verdančio pieno. Pildami nuolat plakite, kad kiaušiniai, užpilti karštu pienu, “neišvirtų” ir nesušoktų į gabaliukus. 
6. Likusį pieną vėl užvirinkite. Į verdantį pieną plona stovele, nuolat plakdami supilkite kiaušinių masę. 
7. Nenustokite plakti, kol masė pavirs tirštu vientisu kremu ir ims virti. Šis žingsnis labai svarbus – jei nustosite plakti, kiaušiniai “išvirs” karštame piene. 
8. Nuimkite puodą nuo ugnies. Įmaišykite sviestą ir vanilės ekstraktą. 
9. Perdėkite kremą į dubenį, uždenkite plėvele ir dėkite į šaldytuvą.

Piece montée pastatymui ir sutvirtinimui pasirinkau šokoladinę glazūrą. 


Šokoladinė glazūra 
200 g smulkiai kapoto geriausios kokybės šokolado 


1. Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje arba ant garų vonelės. 
2. Reguliariai pamaišykite. 
3. Šokoladui išsilydžius iki vientisos lygios konsistencijos, nedelsiant surinkite piece montée.  

P.S. kaimiški kiaušiniai padarė kremą žaviai geltoną, o vaikai labai norėjo grietinėlės dar ant viršaus :) nu skanu iki negalėjimo ir gerokai pigiau nei pirktinis tortas ;) atsiėjo tik su pakeliu sviesto ir plytele šokolado, nes visa kitą tikrai rasti galima tiesiog namų atsargose ;) 

vertas išbandyti ;)

idėjų lavina po tinklaraštininkų puotos :)

Vakar gailėjausi, kad negaliu išragauti visų gėrybių kurias siūlė kiti tinklaraštininkai minėdami savo dieną :) bet šiandien kaip iki galo pamačiau visus "suneštus" receptus tai visai galva apsisuko, bet manau tai tikrai labai smagus sumanymas ir idėjų lobynas artėjančiam vasaros sezonui kada labai didelių progų švęsti net ir nereikia :) galime tiesiog džiaugtis gera diena, gražiu oru ar nuostabia lietuviška gamta, o kada tokie puikūs užkandžiai tai laikas tirpte ištirps gražių visiems atostogų ir gerų pramogų, gero vėjo ir įkvėpimo :)

vakar dienos vaišingi svečiai:
septyni virtieniai
skanus gyvenimas
saulėta virtuvė
surfing the world cuisine
gėrimų ir patiekalų magija
Neringa
foreles receptai
DR food
valgom Europą
receptų pedis
Violeta iš savo kambariuko
bei Lietuvos virėja

gerų idėjų ir gero skaitymo visiems ;)

Tinklaraštininkų dienai smagūs veideliai

Tinklaraštininkų diena :) Kaip smagiai viena dama pasakė, jei nori švęsti proga visada rasi. Matyt taip ir mes labai norime būti pastebėti ir švęsti savo šventę. Šiandien iš ties įdomi diena: darželyje vaikai švęs turistų dieną; Lietuva mini gedulo ir vilties dieną; tinklaraščius rašantys mini savo dieną taigi proga bet kokiu atveju yra šiandiena švęsti ;)

Aš esu iš tų kur vakarėliuose dažniau daro užkandėles valgyti nei smaguriauti, bet šiandien nutiko priešingai ir siūlau šiokių tokių smagių saldumynų :)

Šią antraštę norėjau pavadinti : SMAGŪS VEIDELIAI IR NAUJAI ATRASTA TARKOS PANAUDOJIMO GALIMYBĖ :))))))

veideliams reikės:
180 g. sausainių (naudojau šokoladinius nors kitą kart daryčiau iš paprastų, man per daug kakaviniai buvo);
1 vanilinio sūrelio (tas kur didesnis ir be glaisto būna);
 30 g. sviesto;
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;

papuošimui:
100g. tirpinto šokolado;
saldainukų akytėms;
saldainukų nosytėms;
iešmelių;

sausainius sutrinti tam kuo puikiausiai tinka blenderis.
įmaišyti sūrelį;
ištirpinti sviestą, o jame vanilinį cukriuką;
viską gerai išminkyti ir padaryti norimo dydžio rutuliukus;
tuomet ištirpinti šokoladą vandens vonelėje;
imam iešmelį panardiname jo galiuką į šokoladą tada mauname sausaininį kamuoliuką apvoliojame šokolade smeigiame į tarką :) dedame į šaldytuvą kaip šokoladas pradeda stingti išimame ir "padarome" veidukus, klijuojame akeles ir nosytes, tada vėl į šaldytuvą ir paliekame pernakt ar bent jau gerai valandai kol šokoladas pilnai sustings. O tada džiuginame švenčiančius ;)

Geros dienelės
Smagių švenčių